Profumi di vaniglia

Spice Vanilla
Spezie di alta qualità

Vaniglia - Bourbon quality

Qualità Premium
Disponibilità: Disponibile
Tra le varietà della Vaniglia Bourbon troviamo la PREMIUM, dalle bacche lunghe e grasse, ricche di semini, tasso di umidità 37-39 %, lunghezza 18-20 cm, tasso di vaniglina naturale che può arrivare ad oltre il 2%.

Questa varietà è indicata soprattutto per il gelato, anche se è ottima per anche prodotti di pasticceria.
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Profumi di vaniglia

La Vaniglia della Tanzania

La Vaniglia è un’orchidea che nasce su una pianta a forma di liana.

Essa cresce sui tronchi degli alberi allungandosi per una decina di metri verso l’alto a cercare la luce del sole. Ogni fiore della vaniglia viene fecondato a mano perché crescano i baccelli.

I frutti sono capsule lunghe fino a 30 cm e maturano dopo sei mesi circa dalla loro fecondazione.

Dove si coltiva

La Vaniglia predilige le zone con clima umido tropicale ecco perché quella della Tanzania è la seconda migliore al mondo, grazie al clima che si trova nelle foreste. 

Proprio in Tanzania possiamo trovare la qualità più apprezzata in tutto il mondo: La Vaniglia Bourbon.
La Tanzania è uno dei produttori più grandi al mondo di Vaniglia e la esporta specie nei paesi occidentali, dove è utilizzata in tutti i campi, in cucina, nella cosmesi e nell’industria farmaceutica.

Lavorazione

La vaniglia, per raggiungere un aroma dolce destinato all'uso alimentare è necessaria un'attenta e meticolosa procedura. 

Si rende indispensabile il processo di macerazione in acqua calda, seguito dalla successiva esposizione al sole e l'asciugatura all'ombra. È essenziale inoltre conservare i frutti al riparo durante le ore notturne al fine di mantenere un grado di umidità sufficiente affinché il principio aromatizzante si cristallizzi in numerosi e sottili aghi scuri, identificati come i semi di vaniglia. 

Per produrre 1 kg di vaniglia, è necessario elaborare ben 7 kg di baccelli
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